哪种斗牛犬体型最小？
梗类犬中的法国波尔多犬体型最大，长头宽嘴，短毛紧贴肌肉丰满的身体，毛色有深红巧克力色和暗瓦灰色；梗类犬中的法兰西斗牛犬，头大而宽，颚突出，耳直立，短发，毛色有浅褐色、灰色、白色、黄色和黑色；玩赏类犬中的牛头梗，性情温和，短发，虎斑色。
有牛头双耳犬之称的斗牛犬，它不仅性情凶猛、争强好斗，而且十分善战。它身体结实，颈部短粗，头大如牛，两条后腿十分有力，前腿粗壮，咬住东西就不松口，非把东西咬坏不可。有人做过实验，把它拴在马车前面，用马车拖拽，无论怎么拉也休想把它拖动。把它的下腭按在石板上，它也能把石板咬下一大块。它那咬人的本事，大概连凶恶狠毒的豺狼也甘拜下风。
英国查尔斯二世国王非常喜欢斗牛犬，常常携带它游览观赏，他甚至颁布了一条法令，规定斗牛运动为国犬运动。后来随着时代进步，血腥残酷的玩牛、斗牛运动被禁止，斗牛犬也慢慢退出了运动场。人们为了防止它好斗的攻击性，把它那长长下垂的嘴唇和大而长的头缩短变小，以限制它发挥攻击能力，并改称牛头梗。经过人们不断改良，逐渐发展成三种不同的犬种：一是梗类犬中的法兰西斗牛犬；二是梗类犬中的牛头梗；三是梗类犬中的法国波尔多犬。
英国的牛头梗是一种非常古老的犬种，可以用来看家、牧牛。在英国出现斗牛运动时，人们开始使用牛头梗去攻击公牛以取乐。
法国波尔多犬和牛头梗在随移民迁至美国后，又合二为一种，形成了美国人非常喜爱的美国斗牛犬。